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烟台四中携家长走进 “中央厨房” 看营养餐如何出炉
2017-10-11 11:05:48

     今年秋季开学,烟台市各区18所中小学的师生首次尝试中央厨房送来的营养午餐。由中央厨房统一配送午餐的做法立马引来极大关注,烟台四中的老师及随行40余名家长走进该公司进行参观。

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进入车间要“全副武装”

 

    “参观加工车间的流程竟然这么严格?”被邀请进加配中心的参观团成员在进入中央厨房前,所有人员都要经过更衣换鞋、戴上帽子口罩、洗手消毒、风淋室四层卫生消毒“关卡”,全副武装后才能进入工作区。面对参观团成员的不解,工作人员耐心解释道,这样做是为了保证食品在整个生产加工中的卫生和安全。在原先的基础上,中天远大还新投入一千多万元设备,专门用于学校“中央厨房”的营养餐,尤其注重保温,让学生能够吃上热腾腾的饭菜。

记者在车间看到,分装区设有两条流水线,四组工作人员,每名工作人员负责一道菜,2秒内打3下,速度很快。蒸柜、电磁锅、蒸汽夹层锅、电磁灶等设备齐上阵,炒菜炖汤的时间温度均可调节,简便省力,其中4个蒸柜45分钟可完成2吨米饭。

蔬果精加工间、水产加工间、禽肉加工间、热加工间,从食材切配、清洗、入锅到出炉,一切井然有序,人员分工细致,保证了出菜速度。

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充分认识中小学集约用餐的重要意义

 

     据烟台市教育局的文件指示,中小学集约供餐是从确保学生饮食安全,提升运营效率角度出发,打破学校自办食堂的原有格局,通过购买服务等方式,在应用现代科技、信息技术和现代管理手段的基础上,建立以中央厨房和学校智能厨房为主要特征的集约供餐体系,采用中餐标准化等先进运营技术和理念,对传统供餐模式进行突破和创新,实现学生供餐的“安全、营养、低碳”。

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舌尖安全从源头抓起 随时欢迎监督

 

     当天,参观团的家长先后参观了“中央厨房”的米饭馒头、盘丝花卷等生产线。全自动流水生产线有效保证了配方统一、口味统一。

所有车间生产的产品都是通过全自动成品输送线,直接输送到成品分拣区,有效避免了人流、物流交叉污染。专业检测技术人员在加工、运输过程中实行全过程管控,保证呈现给师生的是安全、放心、高品质的食品。

 

     期间,“中央厨房”现场分给家长品尝热腾腾的花卷,“这花卷馒头很好吃,孩子有福气了,可是我孩子挑食,希望对每周食谱有所了解监督。”中央厨房也希望家长多提意见,双方将加强沟通,不断改善。

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